茶：神农发现的健康饮品(茶叶的分类知识)

　
茶，这个被中国人充分利用的饮品，从最初食用鲜叶，到采摘晒干饮用，制作工艺日趋完善，逐渐成为给中国人带来物质和精神双重享受的饮品，并走向世界，成为世界性的健康饮品。

茶最早被发现的是由于它的药用价值。自神农发现茶叶以来，茶被中国人充分利用，逐渐

成为一种饮品，并在中国文化发展的历史长河中，我们的祖先会把一切与农业、植物相关的事物的起源归功于神农氏，茶也不例外。

茶是一种发酵程度不同的饮料，可分为不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶、后发酵茶。除此之外，茶还可以按照茶色、采制时间、加工程度和产地海拔进行分类。其中，绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶是常见的茶色分类。

茶按照发酵程度分为5种：不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶、后发酵茶。不发酵茶是指没有经过发酵的茶叶，如龙井茶、碧螺春等；半发酵茶是指经过部分发酵的茶叶，如铁观音、大红袍等；完全发酵茶是指经过完全发酵的茶叶，如普洱茶、六堡茶等；后发酵茶是指经过部分发酵，并经过储存的茶叶，如祁门红茶、黑茶等。

茶按照茶色分类，可分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。其中，绿茶指没有经过发酵的茶叶，如龙井茶、碧螺春等；红茶指经过完全发酵的茶叶，如祁门红茶、金骏眉等；青茶（乌龙茶）指半发酵茶，如铁观音、大红袍等；黄茶指经过部分发酵，并经过储存的茶叶，如君山银针、黄大茶等；白茶指没有经过发酵的茶叶，如白毫银针、白牡丹等；黑茶指经过完全发酵的茶叶，如普洱茶、六堡茶等。

茶按照采制的时间分类，可分为春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶。其中，春茶指春季采摘的茶叶，如龙井茶、碧螺春等；明前茶指春季初采摘的茶叶，如太平猴魁、瓜片等；雨前茶指春季中后期采摘的茶叶，如六安瓜片、黄山毛峰等；夏茶指夏季采摘的茶叶，如大红袍、铁观音等；秋茶指秋季采摘的茶叶，如白毫银针、白牡丹等；冬茶指冬季采摘的茶叶，如普洱茶、六堡茶等。

茶按照加工程度分类，可分为基本茶类、再加工茶类。其中，基本茶类指直接从茶树采摘下来的茶叶，如龙井茶、碧螺春等；再加工茶类指对基本茶类进行加工、贮存的茶叶，如祁门红茶、黑茶等。

茶按照产地海拔分类，可分为高山茶、平地茶。其中，高山茶指生长在海拔较高的茶树上的茶叶，如祁门红茶、六堡茶等；平地茶指生长在海拔较低的茶树上的茶叶，如龙井茶、碧螺春等。

茶最早被发现的是由于它的药用价值。自神农发现茶叶以来，茶被中国人充分利用，从最初食用鲜叶，到采摘晒干饮用，制作工艺日趋完善，逐渐成为给中国人带来物质和精神双重享受的饮品，并走向世界，成为世界性的健康饮品。